Ingredienser
4 portioner
- Havreris (mät enligt anvisningarna på förpackningen)
- 3 msk olja för stekning
- 500 gram kungsräkor (kan bytas ut mot kyckling i motsvarande mängd)
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 2 cm riven ingefära
- 1 hackad röd chili (ta bort kärnor)
- 2 msk röd currypasta
- 1 burk kokosmjölk
- 2 morötter
- Lime, koriander och jordnötter till servering
Gör så här
- Koka havreriset enligt anvisningarna på förpackningen.
- Stek vitlök, chili och ingefära i en djup panna på mediumvärme. Tillsätt currypasta och kokosmjölk.
- Skär morötterna i 1 cm tjocka stavar. Låt det koka med i 6 – 7 min.
- Lägg till kungsräkorna. Låt de puttra med ca 2 minuter i såsen. (Om du använder kyckling, förstek strimlorna av den i en separat stekpanna i 1 matsked olja.)
- Servera med hackade jordnötter, lime och koriander.