Ingredienser

4 portioner

  • Havreris (mät enligt anvisningarna på förpackningen)
  • 3 msk olja för stekning
  • 500 gram kungsräkor (kan bytas ut mot kyckling i motsvarande mängd)
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 2 cm riven ingefära
  • 1 hackad röd chili (ta bort kärnor)
  • 2 msk röd currypasta
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 morötter
  • Lime, koriander och jordnötter till servering

Gör så här

  1. Koka havreriset enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Stek vitlök, chili och ingefära i en djup panna på mediumvärme. Tillsätt currypasta och kokosmjölk.
  3. Skär morötterna i 1 cm tjocka stavar. Låt det koka med i 6 – 7 min.
  4. Lägg till kungsräkorna. Låt de puttra med ca 2 minuter i såsen. (Om du använder kyckling, förstek strimlorna av den i en separat stekpanna i 1 matsked olja.)
  5. Servera med hackade jordnötter, lime och koriander.