Semestertallrik från Dalarna

Rostade grönsaker med matkorn och lufttorkad fläskkarré från Dalarna.

4 portioner

  • 2 röda paprikor
  • 1 gul paprika
  • 1 orange paprika 
  • 1 knippe färsklök
  • 2 vitlökar (King solo)
  • 1 kruka dragon
  • 2 dl kokade matkorn
  • Lufttorkad ”coppa”
  • Fläskkarré
  • Olivolja av god kvalitet

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Skär grönsakerna i bitar, lägg dem på en plåt och strö över lite havssalt.
3. Rosta grönsakerna i cirka 25 minuter, eller tills de har fått färg.

Ta ut och låt dem svalna.

Matkornssallad

  • 2 dl matkorn
  • Salt och peppar

Gör så här:
1. Koka grynen i 4 deciliter vatten, tillsätt salt och lökarna. Låt det koka i cirka 10 minuter. Dra sedan av och låt det svalna.
2. Häll bort överflödigt vatten och blanda matkornen med grönsakerna.
3. Plocka dragonbladen. Vänd ner dem med olivoljan. Salta och peppra.
4. Lägg upp fläskkarrén på ett fat och njut tillsammans med salladen.

Vintergatan
Vinternatt
Kärringröra med matvete (en given vinnare på julbordet)
Brynta kvarngryn med torsk, ägg och brysselkål
Sirapskålgryn med lingon och järpar
Fruktigt grynbröd
Veteotto med lax och räkor
Kvarngryn med spenat och isterband samt råriven rödbetssallad
Ljummen Kamutvetesallad med pumpa och parmaskinka
Krämig Matvetesallad med grillad majs och spare ribs
Heta kräftor med Kvarngryn och kålrot
Grillad chorizo och matvetesallad med kapris