Moghrabiah är en stor couscous. Den härstammar från östra medelhavsområdet och förekommer i maträtter framför allt från Libanon och kallas även för libanesisk couscous. Pärlcouscous är ytterligare ett namn och det syftar på storleken på kornen. Moghrabiah tillverkas av durumvete på ungefär samma sätt som couscous och används mest i sallader eller i grytor av olika slag. Blandad med grönsaker och kanske en god dressing blir den en spännande ingrediens perfekt till bufféer och sommarens grillfester. Frebaco Moghrabiah kokas i rikligt med vatten precis som vanlig pasta. ´

Tillagningsanvisning:
1. Koka upp vatten och salt. Lägg i moghrabiah.
2. Koka livligt utan lock i 20 minuter. Rör om då och då.
3. Häll av kokvattnet. Skölj av i durkslag. Tillsätt gärna lite smör eller olja och blanda om försiktigt.
Om moghrabiahn ska användas i kalla rätter skölj den genom durkslag i kallt vatten efter kokningen.

Näringsvärde, genomsnitt för 100g okokt moghrabiah.
Energivärde 1450 kJ (340 kcal)
Protein 11g
Kolhydrat 70g
  varav sockerarter 1g
Fett 1g
  varav mättat fett 0,5g
Kostfiber 3,5g
Natrium 0,3g