Rustik och läcker laxsallad med matvete
Portioner:
4 port
Det fiberrika matvetet är ett nytt alternativ till pastan när du är sugen på en riktig matig sallad. I det här receptet med soltorkade tomater och krämig dressing med pepparrotsdofter får laxsalladen en fin medelhavskänsla.
Ingredienser:
400-500 g kallrökt lax
2 dl Frebaco Matvete
8-10 soltorkade tomater
Sockerärtor
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
1 påse färsk spenat
1 salladssort
1 pepparrotsost mjuk
1 lätt Créme Fraiche
1 citron
Örtkrydda timjan, basilika etc
olivolja, salt
Tillagningsanvisning:
Lägg soltorkade tomater i blöt eller förväll dem i några minuter. Laga matvetet enligt förpackningen. Fräs sockerärtorna i lite olivolja tillsammans med citronsaft och vitlök.
Skär laxen, tomater och lök i fina skivor eller strimlor. Lägg salladen och spenaten i botten på ett stort fat. Blanda matvetet med lax, tomater och sockerärtor. Garnera med lök och örtblad.
En god dressing görs av Créme Fraiche, ost, örter, några msk olivolja, nymalen peppar och pressad citron.