Semestertallrik från Dalarna

Rostade grönsaker med matkorn och lufttorkad fläskkarré från Dalarna. 4 portioner 2 röda paprikor 1 gul paprika 1 orange paprika  1 knippe färsklök 2 vitlökar (King solo) 1 kruka dragon 2 dl kokade matkorn Lufttorkad…

Kornotto med hummer

Ingredienser 3 dl matkorn 6 dl kycklingbuljong 1/2 dl olivolja 2 finhackade bananschalottenlökar 1 vitlöksklyfta 50 g riven lagrad prästost 50 g smör 4 dl nyplockade kantareller 2 st kokta humrar GÖR SÅ HÄR Koka…

Hjärtekraft

Ölbräserad hjärthögrev. Med morötter, salladslök och röd steklök. Ingredienser 800 g högrevshjärta 30 g citrontimjan 2 st morötter 150 g osaltat smör 1/4 rotselleri Kalvbuljong 2 kg rödlök Mörkt öl 1 purjolök GÖR SÅ HÄR…

Höstlamm

Stekt höstlamm med kantareller, tomat rödvinssmörssås. Ingredienser 1 kg lammrack 16 st cocktailtomater 50 g smör 1 kruka timjan 400 g gula kantareller 3 vitlöksklyftor 3 st bananschalottenlökar (finhackade) GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på…

Somrig klassiker

Våfflor på matvete. Serveras med vaniljgrädde, solmogna jordgubbar och hallon. 4 portioner 2 ½ dl matvete 1 tsk salt 1 msk socker 1 ägg 3 msk rapsolja 2 tsk bakpulver Gör så här: 1. Koka…

Skärgårdspanna

Paella på matkorn och fräscha skaldjur. 4 PORTIONER • 4 dl matkorn  • 2 pkt saffran  • 3 bananschalottenlökar • 1 vitlök (King solo) • 2 röda chili • 200 g ärtor • 2 knippen…

Dröm för två

Crème brûlée med müsli på rostat mathavre och Macadamianötter samt råa hjortron. Ingredienser 5 dl grädde 0,5 dl mjölk 7 äggulor 60 g strösocker 2 vaniljstänger (bourbon) GÖR SÅ HÄR Blanda mjölk, grädde, socker och…

Grillkväll i fickformat

Pitabröd på mathavre med lammkarré. 4 portioner 600 g lammkarré 3 tsk spiskummin (malen) 2 tsk koriander (malen) 2 tsk paprikapulver 1 tsk cayennpeppar 3 tsk salt 4 msk cocospulver 3 st limeblad 1. Strimla…